Sunday 13 October 2024

紫色蔬果护眼抗老养颜

紫色蔬果护眼抗老养颜

紫色蔬果营养高,是近年来的健康餐桌新宠儿。上排左起顺时钟:紫包菜、火龙果、无花果、茄子、紫葡萄和紫薯。(龙国雄摄)
紫色蔬果营养高,是近年来的健康餐桌新宠儿。上排左起顺时钟:紫包菜、火龙果、无花果、茄子、紫葡萄和紫薯。(龙国雄摄)

紫色蔬果富含花青素,药用价值不容,除了能预防高血压、动脉硬化、减缓肝功能障碍等,最广为人知的功效是有助眼睛保健。花青素也被称为“口服的护肤佳品”,抗氧化功效强,可养颜,还可预防衰老。

蔬果类呈紫色主要是由植物内的“花青素”类物质累积而成。紫色蔬果富含花青素(anthocyanins),是自然色素多酚类物质中的一种,统计资料显示,它的抗氧化能力强,可养颜,被称为“口服的护肤佳品” 。

本期介绍的六种紫色蔬果不难买到,除了让你养颜,还有预防高血压,减缓肝功能障碍,改善视力,以及预防眼部疲劳等功效。

紫包菜

很多人不常吃紫甘蓝,俗称紫包菜,它含有丰富维生素C、U、K1和B群,有助修复并保护胃黏膜组织,对抗胃溃疡,保持胃部细胞活力。半杯紫包菜的维生素C含量约为每日推荐量的45%,且热量低。

紫包菜食用功效多,它含有花青素物质,是最常见的抗氧化物质。研究显示,花青素和其他植物化学物质摄入量越高,患心血管疾病的风险越低,对预防衰老和相关疾病有助益。食疗方面,它对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患有缓解作用。(文/林弘谕)

火龙果

火龙果(也称“龙珠果”)富含大量果肉纤维,营养成分包括胡萝卜素、维生素B1、B2、B3、B12等。果核内看似黑芝麻的种籽,更含丰富的钙、磷、铁等矿物质,以及各种酶与纤维质。

紫红色果肉的火龙果含有更高浓度天然花青素,抗氧功效比胡萝卜素高十倍,能保护人体免受自由基的伤害。花青素也能增强血管弹性,降低血压和帮助美颜。由于火龙果中的果胶能促进肠胃蠕动,应避免食用过多,以免造成腹泻。(文/孙慧纹)

无花果

无花果干比新鲜无花果常见,但鲜食的热量和糖分较低,而且个人偏好鲜果清甜软绵的口感——洗净后切蒂,连皮直接享用就是营养丰富的美味甜品。据说早期的运动员会吃它补充营养,它还曾被当成桂冠送给奥运优胜者。

无花果含丰富的酚类化合物与类黄酮,有一定护肤功效。其他养分包括钙、钾和叶酸。因为它也包含维生素K,所以服用抗凝血剂者不宜食用,以免降低药效。顺带一提:我们吃的并非无花果树的果实,而是花托;里头的丝状物是花蕊,细小粒状物是种子。(文/陈映蓁)

茄子

茄子属于清热解暑的夏季养生食品,在全年皆夏的新加坡更适合吃。据悉,茄子在中国古代被称为“长寿蔬菜”,专供皇帝食用。茄子含磷、钙、钾等微量元素,以及胆碱等多种营养。吃茄子建议不要去皮,茄子皮含有丰富的维生素B,能协助身体代谢。

茄子是膳食纤维素高但热量低的食材,有助减重者增添饱足感。茄子內的多酚能减少糖分吸收,有益于血糖管理。选购茄子时,以果肉坚实有弹性,表面光滑且果蒂新鲜为佳。(文/孙慧纹)

紫葡萄

说起葡萄,总让人联想起那句绕口令:“吃葡萄不吐葡萄皮,不吃葡萄倒吐葡萄皮。”研究表明,葡萄皮含有比葡萄果肉和葡萄籽更丰富的白藜芦醇(resveratrol),能养颜。紫葡萄皮中也含能辅助降血压的黄酮类物质。可见吃葡萄不吐葡萄皮是有其道理的。葡萄皮虽好,但得洗干净,免得吃进农药。紫葡萄的钾、维生素A和β-胡萝卜素含量丰富。有些品种的紫葡萄升糖指数高,控糖者及糖尿病患者要慎食。(文/李亦筠)

紫薯

紫薯含有大量黏液物质,能保持心血管壁弹性,防止动脉粥样硬化,利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。

紫薯含有丰富蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸。其中铁和硒含量高,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。硒被称为“抗癌之王”,在血清中修补心肌,增强免疫力,清除体内自由基。它也富含纤维素,可促进肠胃蠕动。

紫薯的糖分滞留在肠道容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积的人应慎食紫薯。(文/林弘谕) 

蓝果丽列车迎屠妖节

地铁列车和巴士添蓝果丽装饰欢庆屠妖节

陆路交通管理局连同小印度店主及传统协会,以及公交业者新捷运、SMRT、Go Ahead新加坡和易塔通,在本地全部六条地铁线推出屠妖节主题列车。(海峡时报)
陆路交通管理局连同小印度店主及传统协会,以及公交业者新捷运、SMRT、Go Ahead新加坡和易塔通,在本地全部六条地铁线推出屠妖节主题列车。(海峡时报)

即日起至11月14日,公众可乘搭屠妖节主题的地铁列车或巴士,迎接节日的到来。

陆路交通管理局连同小印度店主及传统协会,以及公交业者新捷运、SMRT、Go Ahead新加坡和易塔通,在本地全部六条地铁线推出屠妖节主题列车。

公众可在主题列车或巴士上欣赏印度传统地画艺术“蓝果丽”(rangoli)的图案,包括莲花、孔雀、油灯,以及穿着传统节日服饰的家庭。为了进一步吸引乘客,主题列车和巴士也展示有关屠妖节意义的趣味知识。

屠妖节主题巴士,是穿行于小印度、巴西班让、西海岸、武吉士、东海岸及义顺等地的12、30、67、147和969号巴士。

此外,实龙岗、淡滨尼、丹戎禺、小印度及武吉班让的地铁站也会有屠妖节装饰布置。

主题列车揭幕式星期五(10月11日)在港湾地铁站举行,由律政部兼交通部政务部长穆仁理主持。