适合孩童的聚餐美食

适合孩童的聚餐美食 营养不失美味

陈映蓁

发布 /

2023年12月04日 05:00 AM

聚餐除了享受佳肴，也别忘了兼顾健康，满足孩童的营养需求。（iStoc

岁末聚餐特别多，许多聚会少不了儿童参与。想吃得健康些，满足孩童的营养需求，不妨参考国立健保集团（NHG）根据新加坡标准SS692指南的营养准则所设计的食谱。

这个指南列出12岁以下婴幼儿和孩童的营养和食品服务新标准，范围涵盖营养保健、食安、卫生和菜单设计等。

本周起分三期推出七道食谱，首先介绍酱油鸡饭团和印度香饭，接下来陆续介绍其他适合聚餐的佳肴：中式鸡扒鸡饭、沙爹鸡椰浆饭、鸡肉番茄苹果披萨、咖喱面包角以及牧羊人派。

食谱分量都以10人为基准，请根据需求增减材料分量。

食谱作者：NHG团体综合护理（GIC）餐饮服务专家黄有发、餐饮与营养专家庄洁慧

适合在家享用，也适合带去野餐的酱油鸡饭团。（国立健保集团提供）

酱油鸡饭团

• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：10分钟
• 分量：10人份

主要材料：

• 鸡肉碎 150克
• 萝卜（切碎，长宽各约0.2公分为佳） 80克
• 黄瓜（切丁，长宽各约0.5公分为佳）50克
• 白芝麻 2茶匙
• 黑芝麻 2茶匙
• 食油 2茶匙

酱汁材料：

• 酱青 2汤匙
• 酱油 2汤匙
• 麻油 2茶匙
• 玉米淀粉 半茶匙
• 糖 4茶匙
• 水 4茶匙

另外准备：杂粮饭 900克、饭团模具。

做法：

1. 先准备酱汁。将水和玉米淀粉混合，拌匀，备用。
2. 将酱青、酱油、麻油和糖加入锅中，小火加热，搅拌至糖溶解。
3. 在锅中加入①水淀粉，拌匀后关火，酱汁就完成了。暂搁一旁备用。
4. 用中火加热平底锅，加入食油，再加入萝卜和鸡肉，翻炒至鸡肉熟透。
5. 加入③酱汁，翻炒一分钟后关火，暂搁一旁放凉。
6. 在煮好的鸡肉碎中加入黄瓜，拌匀。
7. 将饭团模具放在干净的桌面，在模具底部撒上一些白芝麻和黑芝麻。
8. 在模具中放入杂粮饭，大约填满一半模具，用汤匙压实，再加上约一汤匙的鸡肉和黄瓜馅料。
9. 加入少许杂粮饭，记得不要放满。关上模具盖子并压紧。
10. 打开盖子，撒上芝麻，倒出饭团。

	热量	蛋白质	脂肪	饱和脂肪	碳水化合物	糖	钠
单份饭团的营养	190 kcal	7克	5克	1克	30克	3克	200毫克

更健康的印度香饭。（国立健保集团提供）

印度香饭（nasi briyani，黄姜饭）

• 准备时间：30分钟
• 烹饪时间：35分钟
• 分量：10人份

鸡肉腌酱材料：

• 鸡肉（去骨去皮）550克
• 大蒜 20克
• 洋葱 150克
• 姜 20克
• 醋 2茶匙
• 咖喱粉 2汤匙半
• 玛莎拉 1茶匙半
• 黄姜粉 半茶匙
• 盐 1 1/4茶匙
• 低脂牛奶 200毫升
• 食油 1汤匙

其他材料：

• 糙米 70克
• 印度香米 280克
• 鸡精粉 半茶匙
• 水 650毫升
• 萝卜（切碎，长宽各约0.2公分为佳）500克

做法：

1. 将大蒜、洋葱、姜、醋、咖喱粉、玛莎拉、黄姜粉、盐和牛奶放入搅拌器，搅拌至细滑状，即为腌酱。
2. 鸡肉切片，每片长约2公分，宽1公分。
3. 将鸡肉与腌酱放入大碗，拌匀，腌20分钟。
4. 在锅中加入一汤匙油，中火加热后，加入腌好的鸡肉，翻炒15至20分钟。
5. 加入萝卜，再煮2分钟，关火。备用。
6. 在另一锅沸水中加入鸡精粉，再加入印度香米和糙米，煮5至6分钟。沥去多余水分，再加入⑸鸡肉与萝卜。盖上锅盖炖煮10分钟，或直至米饭煮熟。
7. 打开锅盖，拌匀米饭和鸡肉即可上桌。

	热量	蛋白质	脂肪	饱和脂肪	碳水化合物	糖	钠
单份印度香饭的营养	250kcal	14克	5克	1克	38克	1克	350毫克