迎接龙年（2）

 

龙造型美食好吃又好看

除了龙虾年菜出尽风头，其他跟“龙”有关的食材与造型也纷纷登场。

玉楼行政总厨梁志贤的“龙腾鱼生”，将传统文化舞龙刻画得活灵活现。（餐馆提供）

玉楼的“八喜捞金香槟冻熏鲑鱼鱼生”，以手绘龙图案搭配书法，尽现霸气。（餐馆提供）

梁志贤师傅擅长将食物雕塑成栩栩如生的动物，迎接龙年的“龙腾鱼生”用皇帝大虾、鲍鱼及烟熏三文鱼等，将传统文化舞龙刻画得活灵活现。另一款鱼生“八喜捞金香槟冻熏鲑鱼鱼生”，以手绘龙图案搭配书法，展示龙的霸气。梁师傅也以龙眼干、红枣泥、桂花和优质牛油，制作桂圆枣茸饼，“红枣是中国传统喜庆食材，在龙年作为新年喜饼，跟桂圆匹配，有自然水果香甜。”

桂圆枣茸饼以龙眼干、红枣泥、桂花和优质牛油制成，充满喜气。（餐馆提供）

梁师傅妙语如珠：“龙在十二生肖里是一种瑞兽，其实它不难刻画，因为没有人见过。用自己的方式去发挥，呈现出来，错或对也没有人知道，龙是靠想象出来的，不像老虎，做得不像就变成猫了。”