紫色蔬果护眼抗老养颜
紫色蔬果富含花青素，药用价值不容，除了能预防高血压、动脉硬化、减缓肝功能障碍等，最广为人知的功效是有助眼睛保健。花青素也被称为“口服的护肤佳品”，抗氧化功效强，可养颜，还可预防衰老。
蔬果类呈紫色主要是由植物内的“花青素”类物质累积而成。紫色蔬果富含花青素（anthocyanins），是自然色素多酚类物质中的一种，统计资料显示，它的抗氧化能力强，可养颜，被称为“口服的护肤佳品” 。
本期介绍的六种紫色蔬果不难买到，除了让你养颜，还有预防高血压，减缓肝功能障碍，改善视力，以及预防眼部疲劳等功效。
紫包菜
很多人不常吃紫甘蓝，俗称紫包菜，它含有丰富维生素C、U、K1和B群，有助修复并保护胃黏膜组织，对抗胃溃疡，保持胃部细胞活力。半杯紫包菜的维生素C含量约为每日推荐量的45%，且热量低。
紫包菜食用功效多，它含有花青素物质，是最常见的抗氧化物质。研究显示，花青素和其他植物化学物质摄入量越高，患心血管疾病的风险越低，对预防衰老和相关疾病有助益。食疗方面，它对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患有缓解作用。（文／林弘谕）
火龙果
火龙果（也称“龙珠果”）富含大量果肉纤维，营养成分包括胡萝卜素、维生素B1、B2、B3、B12等。果核内看似黑芝麻的种籽，更含丰富的钙、磷、铁等矿物质，以及各种酶与纤维质。
紫红色果肉的火龙果含有更高浓度天然花青素，抗氧功效比胡萝卜素高十倍，能保护人体免受自由基的伤害。花青素也能增强血管弹性，降低血压和帮助美颜。由于火龙果中的果胶能促进肠胃蠕动，应避免食用过多，以免造成腹泻。（文／孙慧纹）
无花果
无花果干比新鲜无花果常见，但鲜食的热量和糖分较低，而且个人偏好鲜果清甜软绵的口感——洗净后切蒂，连皮直接享用就是营养丰富的美味甜品。据说早期的运动员会吃它补充营养，它还曾被当成桂冠送给奥运优胜者。
无花果含丰富的酚类化合物与类黄酮，有一定护肤功效。其他养分包括钙、钾和叶酸。因为它也包含维生素K，所以服用抗凝血剂者不宜食用，以免降低药效。顺带一提：我们吃的并非无花果树的果实，而是花托；里头的丝状物是花蕊，细小粒状物是种子。（文／陈映蓁）
茄子
茄子属于清热解暑的夏季养生食品，在全年皆夏的新加坡更适合吃。据悉，茄子在中国古代被称为“长寿蔬菜”，专供皇帝食用。茄子含磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱等多种营养。吃茄子建议不要去皮，茄子皮含有丰富的维生素B，能协助身体代谢。
茄子是膳食纤维素高但热量低的食材，有助减重者增添饱足感。茄子內的多酚能减少糖分吸收，有益于血糖管理。选购茄子时，以果肉坚实有弹性，表面光滑且果蒂新鲜为佳。（文／孙慧纹）
紫葡萄
说起葡萄，总让人联想起那句绕口令：“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮。”研究表明，葡萄皮含有比葡萄果肉和葡萄籽更丰富的白藜芦醇（resveratrol），能养颜。紫葡萄皮中也含能辅助降血压的黄酮类物质。可见吃葡萄不吐葡萄皮是有其道理的。葡萄皮虽好，但得洗干净，免得吃进农药。紫葡萄的钾、维生素A和β-胡萝卜素含量丰富。有些品种的紫葡萄升糖指数高，控糖者及糖尿病患者要慎食。（文／李亦筠）
紫薯
紫薯含有大量黏液物质，能保持心血管壁弹性，防止动脉粥样硬化，利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。
紫薯含有丰富蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸。其中铁和硒含量高，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。硒被称为“抗癌之王”，在血清中修补心肌，增强免疫力，清除体内自由基。它也富含纤维素，可促进肠胃蠕动。
紫薯的糖分滞留在肠道容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积的人应慎食紫薯。（文／林弘谕）
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