奇思异想

煮鸡 、煲汤 、入火锅 ，榴梿在中国吃法千奇百怪:

你听说过用榴梿煮鸡、煲汤、或煮火锅吗？
这几年随着榴梿在中国越来越受欢迎，各种新奇的榴梿做法和吃法开始出现。
《联合早报》日前走访北京三里屯时，找到了一家用榴梿煮鸡肉的粤菜餐馆。现在就随记者一起去试吃吧！

这几年，随着榴梿在中国越来越受欢迎，各种新奇的榴梿做法和吃法开始出现。

在中国卖马来西亚榴梿的马国商人罗维坚接受《联合早报》采访时说：“在中国南方地区，现在有人开始用榴梿壳煲汤和煮火锅，和麻辣火锅形成‘鸳鸯锅’。也有商家用榴梿肉和鸡肉搭配着煮，概念有点像三杯鸡。他们觉得这种吃法很补身子。”

本报日前走访北京三里屯时就找到一家用榴梿煮鸡肉的粤菜餐馆。这家名叫“领宴广东啫啫煲”的餐馆，从去年12月开业至今就一直以“榴梿啫鸡”为招牌菜。

餐馆经理姚强仙受访时称，该餐厅是全中国首家发明这道菜的餐馆，目前已成为每桌到访食客的必点菜。

她说：“我们一天可以卖100多份。食客对这道菜一般上比较好奇。”

来自广东的餐馆主厨张才进亲自参与研发这道菜。他受访时解释，选择把榴梿和鸡肉配在一起是因为两者很搭，也很滋补。”

他说：“广东人喜欢用榴梿煲鸡汤，因此我们就从这个出发点演化出这道菜。”

张才进表示，这道菜主要面向中端消费者和榴梿爱好者，但餐馆也想鼓励不喜欢榴梿的顾客大胆尝试，改变他们对榴梿的既定印象。

他笑说：“我自己本来也不喜欢榴梿，但为了研发这道菜我们吃了600斤（300公斤）榴梿，我自己最后也爱上了榴梿。”

本报记者品尝“榴梿啫鸡”后发现，这道菜的榴梿味道没有猫山王重，口味偏甜，还带有一股清香。

张才进解释这是因为餐馆使用的是泰国榴梿，他们试遍不同品种榴梿后发现，泰国榴梿相比其他榴梿更甜更香。

“榴梿啫鸡”售价88元（人民币，下同，17新元），而一般北京市民一顿餐只要20元就能解决，这道菜显然不便宜。

不过，在场食客受访时说，价格不是问题，好吃才是最重要的。

罗维坚在对比新马一带与中国大陆吃榴梿的特点时分析：“新加坡人和马来西亚人一直习惯吃新鲜榴梿，而且对榴梿也太熟悉了，所以就没那么讲究，对很多方面也不觉得稀奇，味道好就可以了。”

“相比之下，在中国很多人因为刚接触榴梿，所以会产生好奇感，也更敢于摸索，对榴梿的品种、吃法、种植环境、甜品做法等各方面都了解透彻后，再想出创新创意的吃法。”

马来西亚是在2011年起开始向中国出口去壳冷冻榴梿。随着中国消费者越来越爱榴梿，中国对马国榴梿进口量正逐年增加。

罗维坚说：“第一年我卖出的马国榴梿只有两个货柜的量，去年就增加到超过20个货柜的量。”

猫山王价格是新加坡五倍

他表示，马来西亚榴梿目前在中国的最大市场依然在南方广州、深圳两地，猫山王的价格在南方地区可以卖到每400克298元（59新元），是新加坡价格的五倍。据报道，我国猫山王价格今年创下新高时，每公斤也只是28新元。

上海和北京等一线城市的榴梿价格也不便宜，上海猫山王平均售价约每400克260元，北京猫山王的平均售价则约每400克230元。

罗维坚认为，越来越多中国人喜欢榴梿的原因是因为榴梿和其他水果不同，能给人留下回味无穷的深刻印象。

北京居民刘涛（42岁，电子产品助理）平均每个月买一次泰国榴梿。他受访时表示，家人都喜欢吃榴梿，因为榴梿味道鲜美独特，且营养价值高。

王延超（34岁，超市后库负责人）也同意上述观点。他以前不吃榴梿，但现在偶尔也会吃一点。他说：“因为听别人说榴梿补身子。”

另一方面，有媒体报道中国商家正在马来西亚大规模收购榴梿园。

罗维坚说：“马来西亚榴梿如今在这里供不应求，如果供应量增加，应该能把榴梿价格降下来，让更多中国人吃得起。”

不过他提醒，种植马国榴梿的技术门槛非常高，商人不应该盲目跟风。他说：“榴梿的种植技术要求很高，需要针对性地照顾果树。这是马来西亚一直都没有把榴梿生产工业化的原因，因为我们担心榴梿的质量得不到保障。”

针对中国在云南和海南岛有榴梿园的传言，罗维坚指出：“据我所知，到目前为止很多人一直在试种，但因气候和土地等原因都没有成功。未来随着科技发展，中国拥有榴梿园应该是迟早的事。”
*************************************************

墨西哥用仙人掌生产沼气发电

墨西哥盛产仙人掌，其中刺梨仙人掌全身是宝，其汁液、果实、茎叶可食用或是制成药品和美容品，如今它还多了一项功能——生产可再生能源。
一直以来，墨西哥人在使用刺梨仙人掌（prickly pear cactus）之前，会先去掉其毫无用处的带刺外皮。然而现在，当地一家绿色能源起步公司研发了一种沼气发电装备，可用仙人掌的外皮发电。