橙色蔬果有益心脏健康
每日摄取不同色彩的蔬果可为健康增色。《吃好喝好》本期主打橙色蔬果，解码它们的营养价值与健康益处。橙色蔬果富含β-胡萝卜素、维生素C、茄红素、纤维等。β-胡萝卜素益处多，有助预防心血管疾病，也能防夜盲症和视力减退。
橙色，总让人联想到太阳，予人充满活力的感觉。橙色食物正如明媚的阳光，给人带来健康、快乐和充沛精力。橙色食物之所以呈现出如此亮丽的橙色，通常是源于所富含的β-胡萝卜素等。β-胡萝卜素（beta carotene）能预防夜盲症和视力减退。橙色蔬果也提供大量维生素C，这是一种抗氧化剂。每日摄取不同色彩的蔬果，为自己和家人的健康增色！
哈密瓜
膳食纤维丰富，一杯（约170克）切块哈密瓜，提供1.5克纤维，占日常建议摄取量的6%。当中含有的植物多酚（polyphenol），对皮肤有抗氧化和抗炎作用，减轻日晒对皮肤的有害影响。哈密瓜富含维生素A，增进皮肤与黏膜健康。当中的β‑胡萝卜素则有助预防心血管疾病，胡萝卜素和茄红素等抗氧化剂比蔬菜类更好，身体更易吸收。哈密瓜生津解渴，含大量碳水化合物及柠檬酸和维生素B1等，有利尿、止渴、除烦热等，可缓解口鼻生疮等症状。（文／林弘谕）
橙
维生素C含量在所有柑橘类水果中名列前茅，一天吃一个就差不多满足日常所需。相较于橘子，橙的热量、脂肪、糖分都稍低，蛋白质和纤维则稍微多了一点。此外，橙包含所有人体必需氨基酸，橘子则少了甲硫氨酸（methionine）。无论橙橘，吃原型水果肯定比喝果汁理想，因为前者的纤维量较大，糖分较少，升糖指数较低。（文／陈映蓁）
金瓜
金瓜，也被称为“南瓜”，煮熟后口感软糯香甜。不管是直接蒸煮、炖汤，还是烤成馅饼，或入馔作为金瓜焖饭等，金瓜都属于热量低，但具有饱足感的食物。
富含β-胡萝卜素的金瓜能帮助身体生成维生素A，有助增强免疫系统，帮助对抗感染。金瓜也是高钾、低钠的食物，有助于调节血压。当中的南瓜籽可以食用，尤其对膀胱和心脏健康有益。不过，富含水分的金瓜有利尿的作用，人们应酌量食用。（文／孙慧纹）
杏子
浑身是宝，从果肉到果仁都可食用。杏仁富含维生素E，促进皮肤微循环，有养颜功效。杏子含大量纤维、热量低，是维生素B17含量最为丰富的水果。维生素B17是抗癌物质，杏的类黄酮有预防心脏病，以及减少心肌梗塞的作用。
杏子性属温热，食用过多容易上火。避免空腹食用，因为容易刺激胃黏膜。未成熟的杏子含大量苦杏仁苷，会刺激人体肠胃，造成胃痉挛等症状，严重者会有中毒反应。每天吃四到五个比较合适。（文／李亦筠）
胡萝卜
可生吃也能煮熟后享用，料理用途广泛。热量低且营养丰富，其中含量较高的营养素包括抗氧化剂如β-胡萝卜素、叶黄素和茄红素，此外有纤维（包括可溶性纤维和不可溶性纤维）、维生素K1和钾。
每100克胡萝卜就有8280微克（µg）的β-胡萝卜素——它是脂溶性物质，因此建议与油脂（如橄榄油）一同食用，会更容易被人体吸收。（文／陈映蓁）
柿子
营养价值高，含丰富蔗糖、葡萄糖、蛋白质、β-胡萝卜素、碘、钙等，矿物质的含量超过苹果、梨、桃等水果。柿子含丰富维生素A、维生素C；有降血压、清理肠道、润肺生津等功效，其维生素C比一般水果高一两倍。
中医认为，吃柿子对便秘和痔疮出血等有缓解作用。柿子叶煮水喝，可促进新陈代谢、降血压。柿子的另一个作用是促进血液中乙醇的氧化，减少酒精对机体伤害。胃功能低下、胆结石患者等不宜食用。（文／林弘谕）
No comments:
Post a Comment