金钱满地

材料（5-6人份）

此菜型式古铜钱状，代表富贵有余。

●冬瓜1公斤
●红萝卜150克
●干贝50克
●发菜少许

调味
●盐1茶匙、
●鸡汤450克
●薯粉适量

做法
①冬瓜去皮切成圆型，然后用雕刻模具雕出古金钱型，太厚的话可以切成数片。
②红萝卜切成四方型小长条，然后拴入金钱型冬瓜的中心点待用。
③发菜放在水中涨发至软，然后放进蒸笼里蒸至熟软待用。
④将鸡汤倒入锅里热一下，投入金钱冬瓜。慢火焖熟后，取出摆于盘内。发菜取出放在金钱冬瓜中心。
⑤投入干贝和盐在原锅鸡汤里，汤滚后，勾芡淋在金钱冬瓜上即成。

烹饪心得：

冬瓜不要煮得太久，否则会太软太烂，口感就不好了。